​

     ขนมจีน เป็นอาหารที่ชาวอิสานนิยมรับประทานกัน มักทานกับน้ำยาต่างๆแล้วแต่ความชอบ ความนิยม แต่ถ้าเป็นขนมจีนของอำเภอพนมไพร หรือที่เรียกกันว่า "ข้าวปุ้นซาว" จะนิยมทานกับน้ำยาปลา โดยใช้มือทาน แทนการใช้ช้อน ซึ่งคำว่าซาวในภาษาอีสาน หมายถึง การหยิบหรือจับ
     ขนมจีนของชาวพนมไพรเอกลักษณ์ในเรื่องของเส้น ที่มีความเหนียว นุ่ม เส้นเล็ก และสามารถเก็บไว้ได้นาน จึงเป็นของฝากที่ผู้ที่เดินทางมาเที่ยวอำเภอพนมไพร มักซื้อติดไม้ติดมือไปฝากบุคคลอื่น
     ด้วยเอกลักษณ์นี้จึงทำให้ขนมจีนอำเภอพนมไพร ได้ผลิตและส่งไปขายตามพื้นที่ต่างๆในจังหวัดใกล้เคียง โดยมีพ่อค้าคนกลางมารับไปขาย และด้วยความอร่อยของเส้นขนมจีนอำเภอพนมไพร เมื่อถึงงานประเพณีบุญผะเหวด จังหวัดร้อยเอ็ด ทางจังหวัดจะสั่งขนมจีนเป็นจำนวนมากเพื่อใช้ในงานบุญผะเหวด เพื่อแจกจ่ายให้ผู้มาร่วมงานบุญได้ทานฟรี
 

     ในเขตเทศบาลตำบลพนมไพร มีร้านขนมจีน(ข้าวปุ้นซาว) หลายร้าน ทั้งที่เป็นร้านที่ทำเส้นเอง หรือร้านที่รับเส้นขนมจีนมาแล้วทำน้ำยาขาย ซึ่งในที่นี้จะขอกล่าวถึงร้านที่มีการจำหน่ายขนมจีนน้ำยาในเขตเทศบาลตำบลพนมไพร ดังนี้
     1.ร้านยายแก้ว หมู่ที่ 2
     2.ร้านแหลม หมู่ที่ 3
     3.ร้านยายสอน หมู่ที่ 6
     4.ร้านยายไล หมู่ที่ 3
     5.ร้ายยายเขียว หมู่ที่ 3
     6.ร้านแม่อึ่ง หมู่ที่ 1

     ขนมจีนน้ำยา มักทานกับผักลวก ได้ลดชาติที่อร่อย สนนราคาดังนี้
     1.ขนมจีนเปล่า                            ราคากิโลกรัมละ 25 บาท
     2.ขนมจีนพร้อมน้ำยา                    ราคาชุดละ 50 บาท
     3.ผักขายเป็นมัด                          ราคามัดละ 5 บาท